太湖井晒醋

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太湖井晒醋是古老的名土特产品,该产品面市已有150年的历史。据同治十一年编撰的《富顺县志》记载:太源井晒醋列为富顺县的名优土特产品。中草药制曲,传统工艺,天然发酵,是太源井晒醋区别于其它食醋之根本所在。
中文名
太湖井晒醋
地    点
太湖
文    献
《富顺县志》
历    史
150年的历史

太湖井晒醋基本简介

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太湖井晒醋 太湖井晒醋

太湖井晒醋产品特点

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太湖井晒醋沿用清朝道光二十八年(1848年)的传统秘方,采用108味中草药制曲,选用优质大米、产品呈棕红褐色、酸味醇厚,微甜爽口,回味悠长,裨益人体。既是上乘的调味品,又是防治多种病患的保健用品。
“太湖井”晒醋以麸皮、大米为主要原料,辅以红梅、安桂、木瓜、甘草等108种中草药制成药曲,经蒸煮、发酵、日晒陈酿而成,产品呈棕红褐色,具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长久存不腐的特点。1992年7月,经成都中医学院鉴定表明,“太源井牌”晒醋含有丰富的蛋白质的人体所必需的18种氨基酸及多种微量元素等营养物质,具有增强消化功能、增强体力、增强机能免疫力和抗衰老、降血压、生血等独特功能,是一种不可多得的防病保健调味食品。“太源井牌”特级、一级、二级、大众晒醋多次获国家及省、市名、特、优产品评比奖励,还荣获全国星火计划成果银奖。

太湖井晒醋醋字来历

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相传,酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学会了酿酒技术。后来,黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

太湖井晒醋醋的史书记载

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醋在古代称醯,醯在【说文】释为酸,也称酢。【礼记·礼运】中称“以烹以炙以为醴酪”,此处酪时为醋。【周礼天宫】中有“醯人主作醯”之称。【史记·货殖列传】载文“通都大邑,酤一岁千酿,醯酱千巩(hong,即缸)”。【汉书·食货志下】“······其三及醩酨(zai醋)灰炭给工器薪樵之费”等已说明,汉时醋已畅销市场,广为食用,进入民间。东汉许慎【说文解字】称,关东人称醋为酸。【论语·公冶长】“子曰孰谓微生高温?或气醯焉,气诸其邻而之。”
参考资料
词条标签:
食品 地方特产