开花白糕

编辑:礼节网互动百科 时间:2019-11-17 09:45:46
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开花白糕是四川自贡经典的汉族小吃,属于人们喜爱的早点之一,它是用糯米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。
中文名
开花白糕
主要原料
糯米
是否含防腐剂
适宜人群
大众
分    类
小吃、早点
口    味
天然的糯米清香,甜中有回味

开花白糕饮食文化

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我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

开花白糕其他用途

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白糕除了作早点外,还有一种用法,就是谁家的小媳妇生了了孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺。即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点),然后送给左邻右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一样,长得白白胖胖,高高大大。[1] 

开花白糕相关特产

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自贡:开花白糕、天车牌香辣酱扎染太湖井晒醋自贡红橘自贡毛牛肉、自贡方便食品调料、荣县嫦酒、剪纸龚扇燕窝丝
其他:四川甘橘、合川大红袍泸州桂圆、阿坝苹果、潼南黄桃、金川雪梨、佘江荔枝巴山核桃麝香、白芍、杜仲虫草天麻白芷大黄、川楝、川木香川贝母、玉京、附子泽泻川芎朱砂莲、红花、川明参黄龙香米、泸州曲酒、郎酒、剑南春曲酒、巴山大曲、红橘酒、四川榨菜板鸭麻辣牛肉豆腐乳保字醋四川粉丝、天府花生、叙府陈年糟蛋、叙府小磨麻油、剑门火腿广汉缠丝兔染山竹帘、安岳竹席、竹藤器、南充竹帘画、宋笔、会理绿陶、广元百花石刻。
参考资料
词条标签:
食品 菜品